Oiling your cutting board, step by step

A fa élő anyag: a konyha páratartalmával együtt tágul és húzódik össze. Ha kiszárad, megreped; ha túl sok vizet kap, megvetemedik. Az olaj és a viasz ezt a mozgást csillapítja — és közben kiemeli az erezetet. Tóth Ádám, a műhely fás embere így ápolja a saját deszkáit.

Mire lesz szükséged?

• Étkezési minőségű lenolaj vagy diófaolaj (nem avasodó, „polimerizált” változat a legjobb)
• Egy kis méhviasz vagy kész olaj–viasz paszta
• Puha pamutrongy
• Finom, 240-es csiszolópapír (csak ha a deszka már bolyhos)

1. Tiszta és száraz deszka

Mosd el a deszkát langyos, enyhén mosogatószeres vízzel, öblítsd le, és állítva hagyd egy éjszakán át száradni. Nedves fára soha ne vigyél olajat, mert bezárja a vizet.

2. Ha bolyhos, csiszold át

Az első mosások után a fa szálai felállhatnak, a felület érdes lesz. Ilyenkor a szálirányban, könnyed mozdulatokkal csiszold át 240-es papírral, majd töröld le a port.

3. Bőven olaj

Önts egy evőkanálnyi olajat a deszka közepére, és ronggyal dörzsöld szét mindkét oldalán és az éleken is. Az élek a legszomjasabbak — ott reped meg leggyakrabban a fa. Hagyd beszívódni 20–30 percig.

4. Töröld le a felesleget

Amit a fa nem szívott be, azt száraz ronggyal töröld le alaposan. A ragacsos felület a felesleges olaj jele.

5. Viasz a végén

Havonta egyszer egy vékony réteg olaj–viasz pasztát is dörzsölhetsz rá, majd fél óra múlva fényesre polírozhatod. A viasz egy vékony, víztaszító réteget ad, amin a céklalé és a hagyma szaga is kevésbé marad meg.

Amit soha ne

• Mosogatógép — a hő és a vegyszer a deszkát pár hónap alatt tönkreteszi.
• Áztatás a mosogatóban — a víz a fa végein szívódik be, és szétfeszíti.
• Napraforgó- vagy olívaolaj — idővel megavasodik és szagos lesz.

És a gravírozott oldal?

A gravírozott felületet ugyanígy olajozd: az olajtól a felirat kicsit sötétebb és kontrasztosabb lesz. Ha lehet, a gravírozott oldalt tálalásra, a hátoldalt vágásra használd — így a felirat évtizedekig olvasható marad.