How to store wine at home — even without a cellar

A legtöbb bort a vásárlástól számított egy-két éven belül megisszuk — ilyenkor elég néhány alapszabályt betartani. Ha viszont érlelésre szánt palackokat (bikavér, cabernet franc, aszú) teszel félre, érdemes komolyabban venni a tárolást.

1. Állandó, hűvös hőmérséklet

Az ideális tárolási hőmérséklet 10–15 °C, de még fontosabb, hogy állandó legyen. A napi ingadozás miatt a bor tágul és összehúzódik, a dugó mellett levegő jut a palackba. A konyha (tűzhely, hűtő hátulja) és a radiátor melletti polc a legrosszabb hely. Egy északi fekvésű szoba alsó szekrénye vagy egy tároló általában jó választás.

2. Sötétben

Az UV-fény a bor legnagyobb ellensége: a fehér- és habzóborokban néhány hét alatt „fényízt” (főtt káposzta, nedves karton) okozhat. Ezért készül a legtöbb bor sötét üvegbe — de a sötét szekrény még jobb.

3. Fekve, ha dugós

A parafadugós palackokat fektetve tárold, hogy a dugó nedves maradjon és ne száradjon ki. A csavarzáras és üvegdugós boroknál ez nem szükséges, de nem is árt.

4. Ne túl száraz levegő

60–70% páratartalom az ideális. Egy központi fűtéses lakásban télen ennél szárazabb a levegő, ami hosszú távon kiszáríthatja a dugót. Egy-két évig ez nem gond, évtizedes érlelésnél viszont érdemes borhűtőben gondolkodni.

Mennyi ideig tartható el?

• Rozé, könnyű fehérek (csillag, olaszrizling): 1–2 év
• Tartalmas fehérek (furmint, juhfark, kéknyelű): 3–8 év
• Könnyű vörösek (portugieser, kadarka): 2–4 év
• Testes vörösek (bikavér superior, cabernet franc): 5–15 év
• Tokaji aszú: évtizedekig

Felbontás után

Visszadugaszolva, hűtőben a fehérborok 3–4 napig, a vörösek 2–3 napig maradnak szépek (a vöröset fogyasztás előtt fél órával vedd ki). A pezsgőhöz használj pezsgőzárat, az aszú pedig hetekig is kibírja.

Ha nem tudod eldönteni, mit tegyél félre, kérdezd sommelier-ünket — üzletünkben vagy e-mailben szívesen segítünk összeállítani egy „érlelős kartont”.