From cherry to cup: the journey of our coffee

Egy csésze kávé mögött legalább egy év munka áll. A kávé a kávécserje gyümölcsének, a kávécseresznyének a magja — és mire a pörkölőnkbe érkezik, hosszú utat tesz meg.

Szüret

A specialty kávét kézzel szedik: a szedők naponta többször végigjárják a cserjéket, és csak a teljesen érett, mélypiros cseresznyéket szedik le. Ez lassú és drága munka, de ezen múlik a kávé édessége.

Feldolgozás

A szüret után a magot meg kell szabadítani a gyümölcshústól. A mosott eljárásnál ezt vízzel és fermentációval teszik — ez tiszta, élénk ízt ad. A natúr eljárásnál a cseresznyét egészben szárítják a napon, ettől gyümölcsösebb és testesebb lesz a kávé. A honey a kettő közötti átmenet.

Pihentetés és szállítás

A szárított, hántolt zöld kávé jutazsákokban, gyakran légmentes bélészsákban utazik hajón Európába. Hamburgi raktárból érkezik Budapestre — ilyenkor már hónapok óta úton van, de zöld állapotban a kávé stabil.

Pörkölés

Nálunk minden kávé pörkölési profilját külön fejlesztjük ki, mintapörköléssel és kóstolással (cupping). Hetente kétszer, hétfőn és csütörtökön pörkölünk, így amit rendelsz, legfeljebb néhány napos.

Közvetlen kereskedelem

Termelőink többségét személyesen ismerjük. Közvetlenül tőlük vagy szövetkezetüktől vásárolunk, a tőzsdei ár átlagosan kétszeresét fizetve. Ez lehetővé teszi, hogy a családok befektessenek a farmjukba, a minőség pedig évről évre javuljon — ami végül a te csészédben is érződik.